// I nostri forni
Forni Professionali Ceky.
Tre alimentazioni, due tipi di piano, cinque collezioni. Ogni forno è costruito a mano in Italia dal 1935.
Non sai quale scegliere? Usa il configuratore
// Come scegliere
Domande frequenti sulla scelta del forno
Qual è la differenza tra un forno a legna, a gas e un forno elettrico per pizzeria?
Il forno a legna offre la fiamma viva come elemento scenografico e la cottura artigianale tradizionale. Il forno a gas garantisce avvio immediato, temperatura stabile al grado e zero emissioni di fumo — ideale dove il controllo è prioritario. Il forno elettrico è la scelta obbligata per dark kitchen e locali urbani senza canna fumaria: zero emissioni, controllo digitale multi-zona.
Qual è la differenza tra piano statico e piano rotativo in un forno per pizza?
Con il piano statico il pizzaiolo ruota manualmente ogni pizza durante la cottura: massimo controllo, massima espressione artigianale. Con il piano rotativo il piano gira automaticamente, garantendo cottura uniforme su tutta la pizza senza intervento continuo — ideale per produzioni più elevate o team meno specializzati.
Perché i forni Ceky sono costruiti in mattoni refrattari e non in impasto gettato?
I mattoni refrattari lavorati a mano accumulano e restituiscono il calore in modo più uniforme rispetto ai forni in impasto refrattario gettato. Il pianale in refrattario da 60 mm — il doppio dello standard — garantisce temperatura più stabile, cottura più regolare e una durata media superiore a 20 anni.
Cos'è la Linea MX e quando conviene rispetto a un forno solo a gas o solo a legna?
La Linea MX integra bruciatore a gas e camera di combustione a legna nella stessa camera di cottura. Puoi lavorare esclusivamente a gas, esclusivamente a legna, oppure con entrambi i combustibili in modalità mista — anche nello stesso servizio, senza modifiche. Il modello Duetto aggiunge un piccolo bracere a scopo scenografico; nei modelli MX standard i due combustibili sono perfettamente alternabili o utilizzabili insieme.
Cos'è il kit conversione gas e su quali forni si può installare?
Il kit conversione gas Ceky è un bruciatore installabile su qualsiasi forno a legna — sia Ceky sia di altri produttori — per trasformarlo in forno a gas senza sostituire la struttura. Disponibile in tre taglie (CB10E, CB12E, CB14E) con potenza fino a 28,5 kW. Utile per eliminare la gestione del fuoco mantenendo il forno esistente.
I forni Ceky sono certificati AVPN?
I forni Ceky a legna, a gas, gli elettrici a piano statico e la Linea MX sono certificati dall'Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN). La certificazione garantisce che il forno rispetta i requisiti per la produzione della pizza napoletana verace: temperature di cottura, materiali del pianale refrattario e struttura della camera di cottura.
// Non sai quale scegliere?
Configura il tuo forno in 4 passi
Alimentazione, piano di cottura, forma e dimensione. Il configuratore ti porta al modello ideale per la tua pizzeria.